[アロエ]アロエの葉を冷凍した場合、成分や栄養は変わらないのですか？

Question

アロエの葉を冷凍した場合、成分や栄養は変わらないのですか？

Answer

やはり、使うだけの分量をその都度とるのがベストです。植物に含まれる有効成分は一般に熱や空気による酸化には弱く、アロエの有効成分は同様に空気による酸化の影響は大きく、冷凍、冷蔵の場合にも分解が進んでしまいます。
使うときに葉の付け根の白く薄い皮のところから切り取り、必要な分だけ使ったら残りは冷蔵庫に入れておくのがよいでしょう。その際にはラップは空気が入らないようにアロエにぴったり包むようにします。そしてできるだけ早く使い切ります。

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