カロチノイドのQ＆A一覧

カロチノイドに関するよくあるQ&A集。

• カロチノイドって何種類ある？吸収されるのはどれ？
• サプリはいつ飲むのがいいか？
• 合成βカロテンの サプリメントは 効かないの？
• ミカンを食べていれば不足はない？
• ケチャップにもリコピンは含まれている？
• 調理で熱を加えても壊れない？
• βカロチンの過剰摂取に害はないか？

関連情報

• 「ビタミンA」のガンに対する予防効果と作用
• カロチンとビタミンAの違い

βカロチンの過剰摂取に害はないか？

Question

βカロチンの過剰摂取に害はないか？

Answer

喫煙者が合成βカロチンを大量にとった場合、肺ガン発生率が高まったというデータがある。たばこを吸う人は、カロチンだけに偏ってとるのを避けたほうがいいことを示している。非喫煙者では、そのようなデータはない。たばこの影響が大きい可能性も大。

調理で熱を加えても壊れない？

Question

調理で熟を加えても壊れない？

Answer

大丈夫。体内に吸収されるカロチノイドはどれも熱に強く、通常の調理の方法ではほとんど壊れないことがわかっている。インゲン豆を1時間ゆでるといった強い熱処理でも、かなりのカロチノイドが残ることが確認されている。

ケチャップにもリコピンは含まれている？

Question

ケチャップにもリコピンは含まれている？

Answer

含まれている。濃縮されている分、トマトジュースなどよも 多くのリコピンの摂取が期待できる。ただし、ケチャップには塩分や糖分も多いので、リコピンをすべてケチャップで補うのは無理。

ミカンを食べていれば不足はない？

Question

ミカンを食べていれば不足はない？

Answer

ミカンはカロチノイドの一種であるβクリプトキサンチンを多く含む（ 1個に0.7mg ）が、βカロチンは多くない。ミカンだけでビタミンAを補うためには、1 日に50個近く食べる必要がある。

合成βカロテンの サプリメントは 効かないの？

Question

合成βカロテンの サプリメントは 効かないの？

Answer

合成カロチンは、化学的にはオールトランス型と呼ばれる。天然型は9シス型というタイプを含む。合成品は、体内でビタミンAに変化する働きは天然品と変わらないが、抗酸化作用が弱いという報告がある。

サプリはいつ飲むのがいいか？

Question

サプリはいつ飲むのがいいか？

Answer

カロチノイドは油に溶ける性質なので、油を含んだ食事と一緒にとると吸収がよい。これは脂溶性のビタミンEと同じ。ビタミンEサプリメントと一緒にとる習慣にするのがいいでしょう。

カロチノイドって何種類ある？吸収されるのはどれ？

Question

カロチノイドって何種類ある？吸収されるのはどれ？

Answer

自然界にはおよそ600種類ものカロチノイドが確認されている。野菜や果実を色鮮やかに彩る色素の多くはカロチノイド。 米国の研究によると、人間が吸収できるのはα、βカロチンやリコピンなど数十種類。