カロチノイドって何種類ある？吸収されるのはどれ？

Question

カロチノイドって何種類ある？吸収されるのはどれ？

Answer

自然界にはおよそ600種類ものカロチノイドが確認されている。野菜や果実を色鮮やかに彩る色素の多くはカロチノイド。 米国の研究によると、人間が吸収できるのはα、βカロチンやリコピンなど数十種類。