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2020年7月8日水曜日

野菜を食べないと、バランスは大丈夫ですか?

Question

野菜を食べないと、バランスが狂うのでは?

Answer

食事のバランスを整えるという言葉の意味は、栄養成分表に書かれた、すべての栄養素を摂取するということです。

穀物・果物・野菜でそれをするのはほぼ不可能です。意外かもしれませんが、果物はそれほどビタミン類を含んでおらず、肉のほうが多く含んでいるのです。つまり、少なくとも栄養成分表に載っている栄養素を食事でそろえるためには、肉や卵を食べるのが最も簡単な方法だというわけです。
それ以外の栄養素では、たとえば、イソフラボンなども存在してはいますが、それらより先に栄養成分表に載っている栄養素をすべて摂取するほうが先決です。

野菜に関しても、以上と同じ考え方です。とはいえ、現実的に見て、野菜を完全に除いた食生活をしろというのはナンセンスな話。ですから、肉・卵・チーズを食べて必要な栄養素をすべて摂取してから、野菜を食べればいいのです。

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